>>6385
Анон, я тут приготовил пирог с грушей на кокосовом молоке по рецепту из интернета

%%Груши 2 штуки

Пшеничная мука 1 стакан

Яйцо куриное 1 штука

Кокосовое молоко 200 мл

Соль щепотка

Тростниковый сахар 1 стакан

Корица 1 чайная ложка

Молотый миндаль 2 чайные ложки

Молотый кардамон 5 чайных ложек

Сода на кончике ножа%%

Написано было выпекать 40-50 минут. Через 40 минут пирог подрумянился, отошел от стенок,зубочистка была чистая. Я решил дольше не держать, чтобы пирог не подгорел.
Но сейчас нарезал и обнаружил, что у него хрустящая корочка, но "мокрая" середина.
Это нормально или недопек?

Нашел тут рецепт на просторах интернета, готовил уже несколько раз. Может, кому-то тоже пригодится. Получается что-то типа овсяного печенья с ягодной начинкой.

Овсяный пирог с ягодами

Для основы:
• 90 гр овсяных хлопьев
(тех, что готовятся 15-20 минут)
• 180 гр овсяной муки
(делается из тех же хлопьев при наличии кофемолки или блендера)
• 100 гр коричневого сахара
(50-70гр бывает достаточно, если не сладкоежка)
• 100 гр размягченного сливочного масла
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• корица, ванилин - по вкусу
Для начинки:
• 250-300 гр замороженных ягод
(черная смородина, например)
• сахар по вкусу, около 3 столовых ложек
• крахмал
• лимонная цедра и специи по вкусу, можно не добавлять

1. Первым делом достаем сливочное масло и нарезаем его кубиками, оставляем при комнатной температуре подтаять.
2. Включаем духовку 180°.
3. Варим ягодную начинку. Для этого в сотейник кладем ягоды и сахар, ставим на средний огонь, время от времени помешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим минут 5. Добавляем специи. Пробуем начинку, проверяя, нужно ли добавить сахар. Оставляем остывать.
4. В большой миске смешиваем муку, хлопья, сахар, специи, разрыхлитель. Добавляем уже совсем мягкое масло. И начинаем мешать, сначала вилкой, а затем руками. Тесто постепенно станет равномерно влажным.
5. Выстилаем средний противень бумагой для выпечки. Больше половины нашего теста пойдет для основы пирога. Берем его руками и выкладываем, хорошо приминая (прикрепляю пик для наглядности) и формируя небольшие бортики для удобства.
6. Берем нашу начинку. Если она и так достаточно густая, то выкладываем нетолстым слоем на основу пирога. Если же она жидкая, то добавляем и хорошо перемешиваем столовую ложку крахмала.
7. Сверху пирог присыпаем остатками теста.
8. Выпекаем где-то полчаса.

Для тех, кто уже предвкушает, как очередные зимние праздники пройдут мимо.

Имбирное печенье.

10 штук (~10 руб/печенье).
Нужны: бумага для выпечки, миска, скалка, миксер или погружной блендер с насадкой-веничком, опционально - пищевая пленка, терка, украшения по вкусу (посыпка, глазурь и т.д.)

Мука пшеничная - 160 гр;
масло - 70гр (82,5%);
коричневый сахар - 70гр (думаю, можно и обычный, но у меня какой-то странный, с привкусом кисловатым, поэтому купил самый дешевый коричневый, как рекомендовали в рецепте);
яйцо - 1шт;
соль - 1 щеп;
разрыхлитель - 1 ч.л.;
имбирь молотый - 2-3 ч.л.
или свежий очищенный и натертый на мелкой терке - 2 ч.л. (от свежего имбиря печенье выходит с волокнами, вкус чувствуется лучше).
Дальше специи:
корица - 2 ч.л.;
ванилин - 1 ч.л.;
и всё подряд, что есть в доме: гвоздика, мускатный орех, кардамон, бадьян, душистый перец, черный перец; мое первое печенье было из свежего имбиря и смеси душистого и черного перцев - остро и сладко.

1. Нарезать холодное масло кубиками, положить в глубокую миску, вилкой хорошо размять, смешивая с сахаром, посолить. Добвить яйцо, взбить миксером.
2. Смешать муку и разрыхлитель, просеять в масло с яйцом. Добавить имбирь и остальные специи. Взбить миксером - тесто будет похоже на мелкие комки. Когда всё хорошо перемешается, собрать руками в однородный шар, (далее не обязательно, но так удобней) разделить на две части, завернуть в пищевую пленку и немного приплюснуть до состояния небольшой толстой лепешки. Оставить в холодильнике на ночь или хотя бы часа на 3.
3. Раскатать тесто толщиной примерно 0,5 см, вырезать формы и отправить выпекаться от 8 до 15 минут на 180 - зависит от духовки (по краям оно немного хрустящее должно быть, а в середине мягкое).
Такое тесто - одно сплошное мучение для новичка, поэтому:
- лучше доставать тесто по одной порции и делать всё быстро;
- если оно переморожено и ломается, то стоит немного подождать и дать ему подтаять;
- раскатывать лучше между двумя листами пекарской бумаги, чтобы не таяло в руках и не липло ко всему;
- вырезать формы на той же бумаге, на которой будешь выпекать, сразу, а затем убирать лишнее, потому что оно, вероятно, не отдерется и его будет невозможно ровно перенести, особенно если вырезать печенье сложной формы (я вырезал граненым стаканом круглые, лол). Если все совсем плохо - скатай тесто колбасой и нарежь, а расправить можно пальцами.
- "остатки" скатать снова в лепешку и убрать в холодильник, чтобы не растаяли, пока возишься.

Украшения - твоя фантазия и вкус.

Заваривай любимый чай и не грусти!